- Spitalul de Pediatrie Ploiești se numără printre beneficiarii programului „Gustos și Sănătos în Farfuria din Spital”, derulat de Asociația „Din Grijă pentru Copii”.
- La mai bine de jumătate de an de la demararea proiectului, unitatea sanitară are deja o bucătărie complet renovată și dotată, iar acum intră într-o nouă etapă, dedicată formării personalului și implementării unui meniu echilibrat: în conformitate cu cerințele nutriționale, dar totodată pe gustul copiilor.
Prima etapă a proiectului a constat în renovarea și dotarea bucătăriei Spitalului de Pediatrie Ploiești, care a urmărit reorganizarea blocului alimentar, refacerea circuitelor de lucru, construirea unei anexe pe două niveluri pentru extinderea spațiului și susținerea funcționării blocului alimentar, precum și dotarea completă a bucătăriei, cu echipamente profesionale, accesorii și soluții necesare funcționării zilnice.
„Acum proiectul este într-un punct în care lucrăm, zi de zi, la ceea ce îi dă continuitate: oamenii, meniul și felul în care hrana ajunge la copilul internat. Un pas important a fost formarea echipei din blocul alimentar. Instructajul tehnologic susținut de dr. ing. Gabriela Berechet s-a încheiat, dar munca de formare continuă în bucătărie. Revenim constant la tehnicile de gătit, la preparate, la calculele care trebuie făcute corect, la înțelegerea procedurilor, la alegerea și folosirea ingredientelor și intervenim acolo unde este nevoie de ajustări.
În paralel, continuăm implementarea meniului, o etapă de aproximativ trei luni în care testăm, calculăm, ajustăm și diversificăm preparatele. Căutăm un echilibru care nu este deloc simplu: hrana trebuie să își îndeplinească rolul în terapia nutrițională a copilului, să fie corectă din punct de vedere al valorilor nutriționale, diversificată și gustoasă, dar și adaptată gusturilor gastronomice ale zonei și acceptată de cât mai mulți copii.
Și mai există o condiție esențială: meniul trebuie să poată fi pregătit, zi de zi, în bucătăria spitalului”, explică reprezentanții Asociației în a șaptea lună de derulare a programului la Ploiești.
Accentul este pus pe faptul că bucătăria unui spital trebuie să țină pasul cu nevoile medicale și nutriționale actuale, nu să rămână blocată în structuri care nu le mai pot susține, iar asta „nu pentru că rolul hranei s-ar fi schimbat, ci pentru că înțelegem mult mai bine impactul nutriției asupra organismului și, cu atât mai mult, asupra unui organism vulnerabil. Patologiile sunt mai diverse, nevoile nutriționale sunt mai complexe, iar alimentația trebuie privită firesc ca parte din îngrijirea medicală. De aceea, investiția în infrastructură și echipamente trebuie să meargă mână în mână cu investiția în oameni”. Se lucrează direct cu echipa din bucătărie, sunt testate preparate noi și meniul este extins, ajustat și corelat în permanență, în funcție de feedbackul primit din secțiile spitalului.
„Un proiect de nutriție clinică pediatrică construit în jurul copilului”
„Luna aceasta am făcut și un pas nou: au început atelierele «Gustos și Sănătos», dedicate educației nutriționale a copiilor. Pentru noi, proiectul nu se oprește la ceea ce punem în farfurie. Ne dorim ca cei mici să înțeleagă, pe măsura vârstei lor, ce înseamnă o alimentație echilibrată și să aibă acces la repere corecte despre mâncare și sănătate”, subliniază reprezentanții Asociației. În cadrul acestei etape au fost organizate și evenimente speciale, cum a fost întâlnirea de zilele trecute cu Chef Orlando Zaharia, unul dintre oamenii care s-au alăturat de la începutul proiectului. Împreună cu echipa din bucătărie, acesta a gătit, pentru copiii internați, un meniu special: tantuni din vită cu cheddar și cartofi aromați la cuptor cu unt. „A fost una dintre acele zile în care se simte cât de mult poate apropia mâncarea oamenii. În bucătărie, prin bucuria de a găti împreună. Pe secții, prin entuziasmul copiilor și al părinților de a-l întâlni pe Orlando și de a afla ce s-a pregătit pentru ei. Astfel de zile nu înlocuiesc munca de zi cu zi din proiect, ci o completează. Aduc energie, deschid conversații și îi fac pe oameni să vadă mai aproape ce înseamnă un proiect de nutriție clinică pediatrică construit în jurul copilului și a adus, pentru o zi, o energie aparte în jurul unei munci care continuă în fiecare zi”, adaugă reprezentanții Asociației, ale căror eforturi se concentrează de acum pe o colaborare tot mai strânsă cu echipa medicală, „astfel încât ceea ce construim în bucătărie să fie susținut și dus mai departe împreună, în jurul nevoilor copilului”.
Proiectul „Gustos și Sănătos în Farfuria din Spital” este derulat de Asociația „Din Grijă pentru Copii”, în parteneriat cu Lidl România, la Spitalul de Pediatrie Ploiești, Spitalul de Pediatrie Pitești și Spitalul Clinic de Copii „Dr. Victor Gomoiu” din București.
Citiți și: Spitalele CFR și Pediatrie trec în subordinea CJ Prahova. Virgiliu Nanu: „Vrem să dezvoltăm”
Foto: Asociația „Din Grijă pentru Copii”
- Facebook.com/actualitateaprahoveana.ro
- instagram.com
- twitter.com
- Google Business
- Youtube Actualitatea
- Spotify PODCAST
- TikTok Actualitatea Prahoveană
