Food and drink: Prăjitură cu dovleac

Mesager al toamnei târzii, dovleacul (Cucurbita maxima) face parte dintr-o familie numeroasă, în care pepenele, dovlecelul şi castravetele se află la loc de frunte. De culoare galbenă sau portocalie, miezul lui este savuros, iar seminţele - prăjite şi sărate - sunt un "fel" românesc. Crude, consumate ca atare, seminţele de bostan au virtuţi medicale multiple, fiind întâlnit în numeroase leacuri băbeşti.
Celebru în lumea întreagă datorită dimensiunii sale, dovleacul este personajul principal în sărbătoarea de Halloween. În cele ce urmează vă oferim o reţetă de sezon, simplă şi savuroasă a prăjiturii cu dovleac.

Ingrediente
3 ouă,
1/2 cană zahăr,
1/2 cană făină,
1/2 cană mălai măcinat foarte fin,
1 cană piure de dovleac,
1 lingură coajă de portocală,
1 lingură rom,
4 linguri lapte

Mod de preparare
Se separă ouăle. Gălbenuşurile se bat cu zahărul, se adaugă făina, mălaiul, piureul de dovleac, coaja de portocală, romul şi laptele. Se amestecă bine toate ingredientele. La sfârşit se încorporează puţin câte puţin, albuşurile bătute spumă, amestecând cu atenţie pentru că ne dorim o prăjitură pufoasă.
Aluatul astfel obţinut se coace 40 minute, în tava unsă cu ulei şi tapetată cu făină.
Piureul de dovleac se obține prin călirea dovleacului ras, cu 2-3 linguri ulei, până când se înmoaie şi se evaporă toata zeama. Se pasează apoi cu blenderul.
Pentru a obţine pudra fină de mălai, acesta se macină cu râşniţa de cafea.