Ştiaţi că în timpul procesului de fermentaţie, în murături se acumulează acid lactic şi se păstrează vitaminele şi mineralele din legume? Se recomandă consumul murăturilor obţinute prin fermentaţie naturală în saramură, în recipiente de lemn sau sticlă.
Murăturile conţin următoarele vitamine: vitamina C, vitamina A şi vitamine din complexul B.
Murăturile sunt probiotice naturale, ele conţinând bacterii benefice (lctobacili) care restabilesc echilibrul şi sănătatea microflorei digestive şi cresc imunitatea organismului.
Anumiţi compuşi conţinuţi în muraturi, în special în varza murată, au proprietăţi anticancerigene (glucozinolaţii) şi hepatoprotectoare (sulforafanul).
Vitaminele A, E. C şi zincul, conţinute de murături sunt antioxidante. De asemenea murăturile au un conţinut bogat în fibre, ajutând la detoxifierea colonului şi prevenirea constipaţiei.
Consumul de murături se recomandă în cazul afecţiunilor digestive pentru că au un conţinut crescut de acid lactic şi bacterii "prietenoase", care îmbunătăţesc digestia şi ameliorează problemele digestive (ulcere, gastrite, constipatie).
Prin conţinutul crescut de fibre şi antioxidanţi, murăturile ajută la "curăţarea" colonului de reziduurile toxice şi cancerigene, precum nitrozaminele.
Murăturile ajută la detoxifierea organismului.
Murăturile conţin antioxidanţi, fibre şi substanţe hepatoprotectoare care ajută la detoxifierea hepatică.
Prin conţinutul ridicat de minerale (potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, iod) murăturile joacă un rol important ăn revitalizarea şi remineralizarea organismului.
Enzimele şi antioxidanţii din murături (vitamina C, vitamina A, zinc) au şi proprietăţi imunostimulante, ajutând în anotimpurile reci, la combaterea şi prevenţia virozelor şi a gripelor.
Consumaţi murături pentru că prin efectele detoxifiante au şi rol în întârzierea apariţiei ridurilor.
Prin conţinutul scăzut de calorii şi conţinutul bogat de fibre muraturile produc saţietate şi în felul acesta se poate spune că ele combat obezitatea.
După cure prelungite cu antibiotic murăturile ajută la refacerea microflorei colonice.
Fibrele conţinute de murături contribuie la eliminarea excesului de colesterol din tubul digestiv.
Anumiţi compuşi din varza murată reduc concentraţia colesterolului "rău".
Consumând murături vă întăriţi sistemul nervos şi muscular, datorită vitaminelor si mineralelor.
