Nucile contituie o bogată sursă de energie, conținând mulți nutrienți, antioxidanți și vitamine esențiale pentru o bună funcționare a organismului. Există peste 30 de varietăți de nuci, insa cele mai populare cultivate pentru consum sunt Nucul Englezesc sau Persan (Juglans regia), Nucul Negru (Juglans nigra) și Nucul Alb (butternut- Juglans cinerea).
După plantare, copacul are nevoie de aproximativ 4 ani până la primele roade.
Fructele sunt gata să fie recoltate în luna august, atunci când coaja groasă începe să crape și să scoată la lumină nucile invelite în stratul subțire.
Ca strucutură, miezul conține doi lobi de mărimi inegale, de culoare albicioasă, înveliți într-o coajă subțire. Lobii sunt parțial atașați unul de celalalt. Uleiul extras din nuci - pe lângă gătit - este folosit și în scopuri medicinale sau aromaterapie.
Nucile contituie o bogată sursă de energie, conținând mulți nutrienți, minerale, antioxidanți și vitamine esențiale pentru o bună funcționare a organismului.
Sunt extrem de bogate în acizi grași monosaturați (aprox 72%), cum este acidul oleic și o excelentă sursă de acizi grași esențiali de omega 3 ca acidul linoreic, acidul alfa linoreic (ALA). Introducerea regulată în meniu a nucilor ajută la reducerea colesterolului negativ și la creșterea nivelului de colesterol pozitiv, benefic pentru organism.
Doar 25 de grame de nuci conțin peste 90% din DZR de acizi grași omega 3, care, în virtutea acțiunii anti inflamatoare ajută la scăderea riscului de apariție a hipertensiunii, a bolilor coronariene ale arterelor și a cancerului la sân, colon și prostată precum și a infarctului.
Sunt o sursă foarte bună de vitamina E, bogate în special în gamma-tocopherol, conținând nu mai puțin de 21g/100 grame din aceastaă substanță. Vitamina E este un puternic antioxidant solubil gras, necesar pentru menținerea membranei mucoase la nivel celular și a pielii, protejând-o de acțiunea radicalilor liberi.
Constituie o bogată sursă de minerale, ca mangan, cupru, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc și seleniu.
Uleiul de nuci are o aromă specifică, având puternice proprietăți astringente, protejand pielea de a deveni uscata. Este utilizat în gătit ca ulei de baza și transport ("carrier or base oil"), în medicina tradițională, masajul terapeutic, aromaterapie, industria farmaceutică și cosmetică.
Consumarea unui pumn de nuci în fiecare zi vă va furniza necesarul de minerale, vitamine și proteine.
